El zibibbo es a la vez el nombre de una variedad de uva (también llamado Moscato d’Alessandria ) que el vino dulce que se obtiene. La palabra “zibibbo” proviene de la palabra árabe zabīb (زبيب) que significa ” pasas ” o “pasas”. La palabra no se usa de forma adecuada para indicar un vino (como Moscatellone) y uvas como Salamonica y Salamanna.
El 26 de noviembre de 2014, la UNESCO declaró la práctica agrícola del cultivo de la parra de Zibibbo, típica de Pantelleria, patrimonio de la humanidad [1] .
Historia
La zibibbo, originaria de Egipto , fue introducida por los fenicios en Pantelleria , donde todavía se cultiva casi toda la producción nacional . En Sicilia y en el área de los Pirineos (español y francés) por los árabes. Las terrazas características de la isla en la que se cultiva la vid son de origen árabe . Hoy el Zibibbo se cultiva con un moderno cultivo de “espolón de cordón” en Sicilia y con un éxito particular en el área entre Erice y Mazara del Vallo , cuyas uvas producen unVino seco de gran calidad, ideal para combinar con ostras y peces de la carneblancas como el sargo , la dorada , etc. De la uva Zibibbo es posible obtener no solo el vino Zibibbo IGT, sino también DOC como el Moscato de Pantelleria y el tardío Cosecha Erice Zibibbo .
Características de la vid
Con una hoja mediana, normalmente trilobata, con un racimo muy voluminoso y oblongo, la baya es gruesa, ovalada, con una gruesa piel de color verde que tiende a amarillear ; la maduración es un poco tarde.
Las uvas Zibibbo se utilizan tanto para la vinificación como para el consumo directo o para el secado. Las uvas Zibibbo tienen propiedades organolépticas especiales .
Características del vino
El resultado es un vino amarillo pajizo con reflejos dorados, dulce y con un alto grado de alcohol con un aroma característico . Además de su propio consumo, también se utiliza para la producción del vino DOC de Pantelleria, en la versión de Passito, Moscato , vino espumoso , de Pantelleria Zibibbo dolce y de la cosecha tardía del vino Erice Zibibbo . Va bien con quesos y pasteles secos.
Agradecimientos
El 26 de noviembre de 2014 en París l ‘ UNESCO declaró la práctica de cultivación agrícola del tornillo Zibibbo árbol , típica de Pantelleria , patrimonio inmaterial de la humanidad [1] . El dossier, coordinado por el prof. Pier Luigi Petrillo (que había coordinado con éxito las candidaturas de la UNESCO para los Dolomitas, la dieta mediterránea y los paisajes vitícolas de Langhe-Roero y Monferrato), fue aprobada por unanimidad por todos los Estados de la UNESCO. Esta es la primera práctica agrícola en el mundo en obtener este prestigioso reconocimiento. [2] [3]
Vinos producidos con Zibibbo
- Moscato di Pantelleria
- Moscato passito de Pantelleria
- Vino espumoso Pantelleria Moscato
- Pantelleria Passito liquoroso
- Passito di Pantelleria
- Pantelleria Zibibbo dulce
- Pasivo erice
- Sparkling Erice
- Última cosecha Erice Zibibbo
Notas
- ^ a b Ministerio de Agricultura, politicheagricole.it , https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/8173 .
- ^ El Zibibbo de Pantelleria , patrimonio de la UNESCO , en Repubblica.it . URL consultada el 27 de noviembre de 2014 .
- ^ ( EN ) Práctica agrícola tradicional de cultivo de la vid de arbusto entrenada en la cabeza de la comunidad de Pantelleria , en Unesco.org , 26 de noviembre de 2014. URL consultado el 29 de noviembre de 2014 .